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PRODUKTION |
Es ist kein Zufall, dass gerade im west-, süd- und oststeirischen Weinanbaugebiet der Ölkürbis heimisch ist, liebt er doch so wie die Weinreben ein gemäßigtes Klima und braucht zum Gedeihen und Reifen wie der Wein ein mildes und sonniges Umfeld. |
Mit selbstfahrenden Erntemaschinen kann man bis zu 1 ha in nur 2 Stunden abernten. Mittlerweile gelang es aber auch schon, herkömmliche Mähdrescher zu Kürbiserntemaschinen umzufunktionieren.
Ob händisch oder maschinell geerntet: nachdem die Kerne vom Fruchtfleisch getrennt worden sind, werden sie gewaschen und getrocknet - bis zu zwei Wochen an der frischen Luft, oder innerhalb eines Tages in einer speziellen Trocknungsanlage.
Auch hier gilt wie in allen anderen Punkten der Verarbeitung: Handarbeit steigert die Qualität des Produktes. Das Waschen wie auch die Trocknung muss schonend und ohne Zeitverzug geschehen, um die wertvolle und hauchdünne grüne Schale zu bewahren.
Um die Kerne als das bekannte "grüne Gold der Steirer" in Ihrem Salat genießen zu können, müssen sie vermahlen und gepresst werden. Nur 100% reines unverfälschtes Kürbiskernöl darf das im November 1998 eingeführte Gütesiegel tragen! Damit wird garantiert, dass bei jeder einzelnen Flasche der Weg von der Aussaat bis zur Abfüllung nachvollzogen werden kann.
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Der Produktionsablauf Die Geschichte Die Zahlen Kürbiskernöl Fruchtfleisch
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Berghofers Kürbiskernprodukte - Josef Berghofer
A-8401 Kalsdorf, Bahnhofstrasse 2 • sales@the-pumpkin.com